Farinha de Arroz na Cuisine Companion

Olá , desta vez partilho convosco a receita para fazerem em casa  uma farinha de arroz seguindo  a técnica de  como pulverizar  na Cuisine companion .

A Farinha de arroz tem vários benefícios um deles é poder substituir total ou parcialmente a farinha, para quem é intolerante ao glúten , Proteína estrutural do trigo, cevada e centeio,   em algumas receitas .

Existem muitas receitas com o uso de farinha de arroz , mas por aqui essencialmente utilizo-a para engrossar molhos , sopas e como exfoliante  ou máscara de pele .

Tenho sempre na dispensa um frasco e na casa de banho outro com farinha de arroz .

Para beleza da pele e cabelo é óptima , uso com um pouco de óleo de amêndoas doces e funciona como exfoliante , com um pouco de leite de rosas ou creme nivea e faço uma máscara facial que deixo actuar durante 20 a 30 minutos . A máscara ajuda a fechar poros, suavizar e clarear a pele , combater manchas de pigmentação, acne.

As asiáticas  fazem uso da água e leite de arroz  há muito tempo , o amido retém  a humidade ,é suave, ajuda a clarear a pele  e ajuda a fechar os poros.
Para fazer um tónico basta colocar o arroz de molho até a água ficar esbranquiçada , soltar o amido do arroz, depois use o arroz para cozinhar normalmente  e a água coloque num borrifador e tenha-a no frigorífico para ir borrifando a cara ou na casa de banho para usar como tónico .

Podemos usar depois  o arroz cozido para alimentação ou  batido com um pouco de mel para uma máscara hidratante  

Se ainda não conhecia as propriedades da farinha e água de arroz para beleza pode dar uma olhada na net que proliferam receitas e testemunhos de como este produto tão natural pode trazer tantos benefícios .

Bem , estiquei-me aqui um pouco e isto não é um blog de dicas de beleza , mas como é um dos usos que dou à farinha de arroz , decidi explicar melhor ....

Quanto a Culinária , podemos usar como referi antes para engrossar molhos e sopas, fazer polmes  ou outras receitas que levem farinha normal. 

O Nosso tradicional Bolo de Arroz é feito com esta farinha se quiser experimentar fiz alguns aqui . 

Avançando para a receita da Farinha de Arroz .....

Costumo fazer na 123  ou pouca quantidade no moinho de café , mas com a chegada da Cuisine Companion , decidi experimentar para deixar aqui o testemunho que ...fica muito bem ! 

Basta ter um pouco de paciência , ir fazendo algo e deixar a Cici trabalhar para si.

O melhor será usar grandes quantidades como explico no artigo Pulverizar na Cuisine Companion  mas para tirar teimas , eu que costumo aproveitar para fazer logo 1 kg de arroz, decidi fazer com 200gr de forma a que fique registado o resultado mesmo com esta quantidade .

Avançando com 200 gramas :)

Modo de preparação :

Colocar os 200 gr de arroz na cuba com a lamina de amassar 

Colocar  o cesto de vapor sobre o arroz, assim diminuímos a capacidade da taça e a distancia entre as laminas e alimento,  a pulverização torna-se mais rápida .

Colocar a tampa de vapor no máximo para que o pó não suje muita coisa .

Seleccionar 5 minutos pulse - Usar o Pulse no inicio   levanta os alimentos e deixa-os cair , sendo mais fácil de moer depois 

Seleccionar 5 minutos  Velocidade 12 - Parar  

Neste momento já começamos a ver farinha no cesto de vapor  , deite o excesso para dentro da cuba que vai ajudar no processo 

 Na cuba   temos farinha misturada com alguns grãos ainda 

 

Seleccionar de novo 5 minutos Velocidade 12 e voltar a deitar o excesso para dentro da cuba 

Já está mais homogénea como vêem  mas ainda não está pronta 

                Seleccionar agora  10 minutos  Velocidade 10  e está pronta .

        Agora para finalizar utilize um passador de rede fina para peneirar .

Repita a peneira para que fique realmente sem nenhum grão . Gosto aqui na 2ª peneira usar o meu copo de peneirar farinha , tem uma rede mais fina 

O que sobra coloque num frasco à parte , para ser utilizado em sopas ou receitas que não exijam que os grãos sejam em pó 

O resultado .....

A farinha fica muito fina realmente e não há necessidade de comprar 

Apenas peneirem bem  e voltem a peneirar quando forem usar 

                                   

Agora pode armazenar de forma a ter sempre pronta quando precisar 

E eu vou fazer mais porque já usei nos bolos de arroz e devido a este post só pulverizei 200 gramas :)

Actualização ...nunca faço menos de 1kg de arroz pois o trabalho e o esforço da máquina é menor se for mais quantidade , 
também é  mais rápido fazer logo 1kg que 200gr . A Farinha de arroz pode ser conservada . , 

Espero que tenha sido útil, se experimentarem contem como foi 

Sempre ligada ,

Alexandra Caixeiro 

Pulverizar na Cuisine Companion

Para reduzir a pó ( pulverizar ) qualquer ingrediente na Cuisine Companion devemos ter em atenção o seguinte :

Enquanto as outras maquinas  pulverizam em segundos devido a terem uma taça do tamanho de uma liquidificadora e este formato ser óptimo para fazer a função remoinho  , a Cuisine companion não tem esse formato, é mais larga pensada em 500 mil outras receitas que não são pulverizar .

 As laminas das outras máquinas também tem o tamanho ideal para pulverizar ...são pequenas como numa liquidificadora . Os moinhos de café são optimos para moer cereais ( linhaça, Aveia ) porque são pequenos ...Não é realmente a bandeira  da CC ser pequena, é muito maior tanto nas laminas como na  taça .
Se é que pode ser considerado vantagem ser pequeno , só aqui as outras máquinas ganham pontos. Na pulverização.

Embora a pulverizar  a Cuisine Companion tenha uma performance aquém  das  outras , garanto que a quantidade de vezes que utilizamos esta função , não justifica escolhermos comprar outra máquina,    até porque pulverizar alimentos é algo que raramente o faremos e podemos usar a liquidificadora ou até a 123 .

Ao escolher a CiCi , escolhemos  ter um robot com uma capacidade de  taça adaptada ás necessidades reais de uma família ,  os acessórios serem exclusivos para certas receitas e  retiráveis , nenhum outro nos permite fazer cozinhados sem laminas , ou envolver suavemente um arroz  como o misturador .

 Caldeirada nas outras máquinas já pensaram? Deve ser  uma valente caldeirada :)

Na cici podemos utilizar a taça como se fosse o nosso tacho, sem lamina nenhuma a incomodar ...

Seja como for , a Cuisine Companion também pulveriza , sim demora mais tempo , mas Pulveriza .

Basta seguir alguns truques

1. Utilizar sempre a lamina de amassar esta é própria para picar ingredientes rijos , como gelo, frutos secos  e amassar massas leves e duras .

A Ultrablade é muito afiada e fina e serve para picar ingredientes moles ( carne, cebola , alho, vegetais ...)  , se a usarem em alimentos rijos vai criar falhas como nas vossas facas de cozinha .

E como podem ver pela imagem abaixo...não reduz eficazmente

2 . Fazer grandes quantidades . Não se pode ter tudo , a Cuisine Companion foi pensada para realizar receitas para maiores quantidades , logo quando queremos reduzir açúcar , legumes secos, arroz, etc a pó temos de aumentar a quantidade . Moer sempre 200gr , abaixo disso a quantidade não é suficiente para ficar um  bom resultado.

3. Se colocarmos o cesto de vapor sobre o que vamos pulverizar , diminuímos a capacidade da taça e a distancia entre as laminas e alimento,  pulverização torna-se mais rápida .

4.  Usar o Pulse no inicio  - O pulse levanta os alimentos e deixa-os cair , sendo mais fácil de moer .

                                           Estagio 1

5.  Finalizar com a velocidade 12 o tempo que o alimento e a receita necessitarem , normalmente para 200gr 4 minutos é a média .


                                          Estagio 2

Assim, para moer ( pulverizar ) basta carregar no pulse 1 minuto e velocidade 12 durante 4 minutos - Para 200 Gr é o suficiente .
Dependendo do que está a moer , mais ou menos tempo é algo que só sentido o resultado dá para perceber .


                                              Estagio 3

Se precisar que fique melhor , peneire para extrair os pedacinhos maiores ou volte a pulverizar usado a  velocidade 10 mais uns minutos 

Avelãs moem mais tempo que amêndoas , no entanto se não estivermos atentas ao moer amêndoa , corremos o risco de ultrapassar o tempo e transformar em pasta de amêndoa quando o resultado que esperávamos era pó de amêndoa ou amêndoa em pedaços .

Para fazer uma farinha de arroz temos de colocar mais tempo que utilizaríamos para fazer apenas arroz triturado

Podemos reduzir a pó , pulverizar imensas coisas ...

Tudo depende do resultado que precisamos ...e dar mais ou menos tempo .

O Açúcar , o  café ... ou  alimentos com grãos muito pequenos , vai demorar um pouco mais , o truque é fazer logo meio kilo de açúcar e guardar para outras situações em vez de estar a moer de 200 em 200 gramas .

Para Meio Kilo de Açúcar :

• Usar Pulse 1 Minuto
• Velocidade 12  4 minutos .

Se no fim precisar mais fino, coloque velocidade 9 durante mais 2 m

Açucar em pó 

Deixo aqui o resultado de Feijão e Grão , que utilizo para guardar em frascos e engrossar sopas quando não tenho tempo para deixar de molho ou para cozer o tempo que estes legumes merecem.

Coloco na Sopa de legumes simples  1 a 2 colheres destas farinhas de feijão ou grão que além de engrossar dá um sabor excelente  .

Espero ter ajudado ....

Experimentem, testem e divirtam-se .









Se experimentarem, contem como foi

Sempre ligada

Alexandra Caixeiro