1.Deite no copo as maçãs em quartos com casca e tudo , o limão descascado ( sem a parte branca também ) junte o açúcar e pique com a lâmina picadora Ultrablade durante 1 minuto na vel.10.
2.A 20 segundos do fim, adicionar 1 litro de água fresca pelo orifício da tampa.
3.No final coar e servir com gelo
A receita é muito simples e pode ter muitas variações a original é esta, a partir daqui podem avariar muito por aí .
Faço em casa muitas avarias desta receita , podendo às vezes acrescentar hortelã , coentros , gengibre , tangerina e laranja em vez de limão e ficam todas excelentes
Se não tiver a Cuisine Companion pode experimentar com a Liquidificadora . Aqui ficam os passos :
1.Deite no copo liquidificador as maçãs em quartos com casca e tudo , o limão descascado ( sem a parte branca também ) o açúcar e a água
2. Triture em velocidade média 1 minuto
3.Coar e servir com gelo
Espero que gostem, se experimentarem, contem como foi .
Agosto começou , está calor e só lhe apetece sumos , limonadas, batidos e refrescos bem gelados mas não sabe qual o aparelho a comprar ou utilizar ?
Deixo aqui algumas dicas que espero que sejam úteis para a sua escolha .
Primeiro que tudo , para fazer sumos , podemos usar alguns electrodomésticos especiais de acordo com o que pretendemos .
Assim , é normal ter na cozinha vários acessórios para sumos pois cada um tem a sua função especifica e um não substitui o outro, embora possamos "avariar" se não tivermos o electrodoméstico adequado , o ideal será ter algum senão todos
Podemos dividir os sumos desta forma : Fruta desejada ou Sumo/resultado / beneficio pretendido . Se pretende um Sumo para a refeição mais leve e fluido ou um para o pequeno almoço mais denso ( néctar ) Se pretende fazer um programa de emagrecimento, vida saudável e estar atenta aos nutrientes , calorias e fibras que ingere Se pretende apenas beber um refrescante sumo e não se importada nadinha ( eu ) com a quantidade de fibras ou açucares que o mesmo leva
Quanto a fluidez alguma fruta, vegetais e raízes têm percentagem de água maior que outras , ficam mais fluidos sumos com fruta com maior percentagem de água que os sumos com fruta mais densa . Dependendo da forma de os processar , ficam mais fluidos sumos nuns aparelhos que noutros
Podemos sempre utilizar agua para diluir e ter um refresco ou usar a fruta 100% e ter um sumo mais concentrado . Os sumos vão sempre variar consoante o gosto e a intenção de cada pessoa e deixarei mais tarde no blog receitas que uso por aqui de forma a experimentarem ou avariarem a receita a vosso gosto .
Agora vamos falar dos brinquedos para fazer sumo
Liquidificadora
Permite a transformação de alimentos em líquido através de uma lâmina que os desfaz . Permite preparar batidos e sumos , massas leves como panquecas e crepes e até substituir a varinha na preparação de purés , compotas e comida de bébé , passar sopa e molhos de forma mais aveludada, costumo usar muito para o caril e para o molho de tomate . Também é a arma a ser usada para fazer leite de arroz, coco, amêndoa e pulverizar ( transformar em pó alguns alimentos ) Permitepicar gelo (se tiver copo de vidro ou metal ). Para o sumo que é o que interessa aqui, utiliza toda a fruta transformando-as num puré ( smoothie ou batido ) o que resulta num sumo mais espesso , pois a liquidificadora processa todo o alimento . Se a intenção é beber tudo e absorver 100% dos benefícios da fruta , beba inteiro . Fica denso, mas é muito saudável. Se a ideia é apenas saborear um sumo que se consiga beber , teremos de colocar água ou sumo de fruta para tornar a bebida num liquido mais fluido se for essa a nossa intenção ( exemplo cenoura com laranja fica tipo papa , se conseguir beber tudo óptimo, é saudável, mas eu, que não estou muito interessada nisso, junto água fresca e açúcar...muito açucar ) . Podemos fazer imensas variações , usando leite , iogurte ou gelados com fruta , normalmente conhecidos por Batidos , Milkshake ou Vitaminas brasileiras , podemos incluir onde cereais , ovo, Sementes ou sumos detox usando verdes e raízes Resumindo , a liquidificadora é realmente uma grande aliada para fazer vários tipos de sumo , mais espessos ou mais fluidos , bastando acrescentar a fruta e transformar tudo em puré , acrescentar liquido e depois podemos coar ou se for valente beber tudo sem desperdício de vitaminas .
Para fazer limonadas , águas aromatizadas também é a aliada correcta, basta colocar a água e a peça de fruta e dar uns toques no pulse , a água fica aromatizada com um toque e transforma-se em limonada ou refresco com mais alguns . Para uma agua aromatizada basta colocar a fruta ....
Mas se der um toque de pulse , fica ainda melhor
Para uma limonada/ morangada /laranjada bastam 3 ou 4 pulses .
Pode ainda liquidificar durante 1 minuto . Sairá um resultado mais denso e de sabor mais forte .
·Se usarmos as cascas das frutas obtemos sempre sumos mais fortes de sabor mas muito mais nutritivos e vitaminados . Podemos descascar só metade dos cítricos para nivelar a acidez . Uso limões com casca e laranja com casca se quiser um sumo extra vitaminado e forte em acidez .
Para fazer refrescos com fruta devemos usar o pulse , vai amassar a fruta mas como não a transforma em puré o resultado será sempre leve e Fluido .
Limonada por exemplo , basta colocar o limão com casca , carregar no pulse algumas vezes , juntar água e coar . Se quiser uma limonada mais densa , utilize o turbo ou potencia 10 durante 1 minuto para fazer puré
Com menor liquidificação sobra muita fruta que podemos voltar a colocar na máquina , acrescentar mais água e açúcar e voltar a ter mais um litro de limonada sem desperdício .
Qualquer uma das formas de confecção acima mencionadas vai resultar num sumo de textura e sabor completamente diferente .
·Por falar em fresco todos os sumos devem ser servidos com gelo , podemos quando acrescentamos a agua colocar parte dela em gelo que a lamina pica .
Para fazer as conhecidas vitaminas basta juntar os ingredientes desejados e carregar . Deve beber-se sem coar . Exemplo : Fruta + cereais/sementes + leite .
Para fazer os detox escolha uma fruta, uma raiz e um verde , pode acrescentar sementes para ajudar :) Exemplo : Sumo detox de couve portuguesa , couve , laranja , limão gengibre e bagas goji
Para batidos de leite , pode juntar a fruta e o leite e bater , ou substituir a fruta por uma bola de gelado do sabor da sua escolha , não é saudável mas ...sabe muito bem ! Exemplo : Banana e leite = batido de banana Gelado de baunilha e leite = Batido de baunilha
Também delicioso : acrescente iogurte à fruta e bata . Características várias a procurar e ter em conta :
Varias velocidades
Painel digital ou analógico
Programas automáticos adaptados a cada receita
Função picar gelo
Pulse
Potencia maior
Copo Vidro reforçado para altas temperaturas ( para aguentar líquidos quentes, picar gelo e não partir fácil )
Segurança, não abrir a tampa quando está em funcionamento
Tampa com abertura para adicionar ingredientes
4 ou mais laminas
Laminas dentadas para alimentos rijos e lisas para suaves
Laminas com 2 posições : 2 voltadas para baixo e duas para cima
Sistema de retirar laminas fácil limpeza
Sistema de retirar copo e laminas fácil
Coador - útil para sementes , caroços e bagos pequenos
Função picar gelo ( é um pulse programado que levanta e pousa o gelo automaticamente )
Vários acessórios ou até mais pequena
Não precisa de encontrar todas as características , concentre-se no que pode gastar e no que prefere ter como extra Centrifugadora
Serve para a extracção do sumo de qualquer fruto ou vegetal. Funciona através da rotação a alta velocidade de um disco e tal como o nome indica centrifuga a fruta na pequena grelha raladora que possui e separa a casca ( ou o exterior ) do fruto para um reservatório e o sumo para outro . Retira a água do fruto para um lado e o resto para o outro. A nível nutricional perde-se bastante fibra . Só a água da Fruta é consumida . Óptima para preparação de sumo de frutas mais densas , cenoura, maçã, pera, gengibre, beterraba vão transformar-se em liquido como por milagre. É excelente para quem faz muitos sumos , pois nenhum outro nos devolve um liquido tão fluido destes frutos , o único senão é que uma maçã dá para apenas 1/2 de copo de sumo , sendo necessário gastar muita fruta para ter um jarro com 100% de sumo . Normalmente uso para fazer mistura, uso por exemplo 3 maças ou 3 cenouras e depois acrescento sumo de limão ou de laranja espremido para render mais e fica delicioso . Se tem alguém fanático por sumos em casa ou algum quintal com fruta de época sempre a nascer vai dar muito uso fazendo sumo todos os dias de tudo o que encontrar , mas como é tão chata de limpar , se não tiver um uso frequente , acaba por ir parar ao armário e passa a ser um gadjet que dificilmente lhe vai apetecer usar , seja como for , só uma centrifugadora faz o sumo 100% fluido de alguns destes frutos mais comuns sem ter de adicionar liquido. Será um electrodoméstico a comprar definitivamente se gostar de sumo.
Podemos colocar frutos mais delicados ou sumarentos na centrifugadora , como uvas , melancia , melão, laranjas, morangos, ameixas , vai sempre devolver 100% sumo da fruta , nestes casos desperdiça-se bastante fruta pois como não tem muita casca a centrifugadora vai raspar e deitar fora parte da polpa dos mesmos .
Sumos deliciosos na Centrifugadora : Maçã gengibre limão / laranja cenoura / Uvas / Melancia hortelã Para escolher uma centrifugadora tem várias opções no mercado , existem algumas características que as distinguem, embora possam parecer todas iguais Existem as normais e as Excepcionais , os preços vão variar entre 50,00 a 300,00 exactamente porque algumas tem tecnologia e outras não , procure alguns destes atributos
Um recipiente maior para cascas , o que permite fazer sumo mais tempo sem ter de estar a limpar ou despejar
Facilidade de encaixe desencaixe
Facilidade de limpeza e possibilidade de a maioria dos elementos , excepto motor possam ir a máquina
Recipiente para recolha de sumo que substitui colocar o copo debaixo , vantagem, como é feito para esse efeito fica na medida exacta colocado no bocal de saída evitando que o sumo verta desnecessariamente para fora e suje a bancada , torna-se mais fácil de usar também pois normalmente o recipiente também é grande e permite que estejamos a fazer o sumo durante mais tempo sem parar o processo
Potencia acima dos 500 w , quanto mais potente melhor , queremos fazer rápido e centrifugar com força , não queremos estar a esmagar devagar
Mais rotações por minuto ( RPM ) permite não desperdiçar nada pois quanto mais rápido melhor , no caso das lentas esqueça este detalhe
Se for uma centrifugadora rápida deve ter mais que uma velocidade - a fruta mais rija ( maçã, cenoura ) precisa de velocidade maior, a fruta mais suave ( morangos , nêsperas , ameixas , amoras, uvas ) precisa de uma velocidade menor para aproveitar mais a polpa do fruto , quando fazemos na velocidade alta , estes frutos rapidamente passam pela grelha e desperdiçam a maior parte dos mesmos.
Filtros em inox ou aço inoxidável , são melhores que os de plástico para ralar /centrifugar e duram mais tempo .
Bocal de entrada de fruta grande , uma maçã poderá ser partida apenas em metade , as cenouras entrarem inteiras , se o bocal for pequeno teremos de partir a fruta em pedaços e cada vez que o fazemos alem de desperdiçarmos tempo, desperdiçamos fruta pois a centrifugadora vai " ralar " e desperdiçar o que não é casca .
Função auto-limpeza , no final de fazer o sumo , basta colocarmos água e a centrifugadora limpa a maioria da sujidade interior e podemos passar por exemplo de um sumo para outro sem misturar sabores e cores ( ex: beterraba e cenoura vão manchar ) . Se não tiver , faça este processo manualmente .
Separador de espuma no copo , a fruta faz bastante espuma e este pequeno acessório evita de passar para o copo a mesma
As Centrifugadoras Lentas
Alguns aparelhos são mais caros mas valem o investimento pois tem tecnologia que permite extrair mais percentagem de sumo e desperdiçar menos , o que se torna um excelente investimento a longo prazo.
Aproveitam entre 30 e 40% mais da fruta do que os outros .
Ao contrário da maioria das centrifugadoras normais , o desperdício nesta gama alta de centrifugadoras sai em forma seca para o reservatório pois foram desenvolvidos sistemas de extrair o máximo da fruta .
Existem defensores das centrifugadoras lentas e das rápidas , exemplificando que enquanto no espremedor a laranja é espremida de forma lenta preservando as características do fruto e sem muita oxidação, na centrifugadora , a velocidade da mesma faz com que alguns nutrientes se percam. O mesmo com os restantes frutos e vegetais . Acredita-se que a alta velocidade e o calor que a centrifugação aplica faz perder os nutrientes e enzimas dos alimentos , além de já termos falado de desperdício da polpa , também o liquido pode não vir com todos os nutrientes devido às altas rotações da maquina .
Para perceberem um pouco o resultado , defensores das centrifugadoras lentas explicam que na esquerda temos resultado no copo na centrifugadora normal , onde a oxidação existe e muita quantidade de polpa foi desperdiçada , na direita o resultado das centrifugadoras lentas .
Também na quantidade da desperdício de polpa se nota a diferença, Na esquerda , desperdício maior e mais húmido , na direita pouco desperdício e seco, o resultado além da qualidade de nutrientes está também à vista na quantidade de sumo extraído
Em que ficamos ? Lenta ou rápida ?
Existe uma diferença entre ser lento porque é barato e não tem potencia e ser lento porque foi concebida para o ser .
Se Tiver 1000 Wts é potente , se for potente e lenta é boa .
Se tiver 300W é Fraca e lenta porque é fraca . Não é tecnologia. Se comprar uma boa centrifugadora rápida faz exactamente o mesmo que a lenta , mas mais rápido . Quanto aos nutrientes existem defensores de que as centrifugadoras rápidas ao tocarem o alimento menos tempo ( 20/30 % menos ) não estragam tanto e que a quantidade de ar que entra como é maior mais fazer com que o sumo tenha maior quantidade de oxigenio dissolvido o que é bom . Dizem. Enquanto a rápida é mais facil de limpar e mais rápida , também faz mais barulho em relação à lenta . Se optar por comprar uma rápida compre uma que tenha opção de velocidades .
Deixo aqui alguns links de fóruns e sítios na net onde podem investigar um pouco sobre centrifugadoras Lentas e Rápidas e as suas vantagens , resumindo os mitos , se for uma centrifugadora rápida e boa é melhor que uma lenta e má , o resultado depende sempre da qualidade da máquina que comprar , compre uma boa lenta ou uma boa rápida que vai rentabilizar o investimento melhor que comprar uma barata de qualquer uma das duas Consumer Report UK Lentas versus Rápidas o mito
Espremedor de Citrinos
Este pequeno utensílio serve para isto mesmo , espremer citrinos , limão, laranja, toranja. Através da rotação da fruta contra um cone, extrai sumo de laranjas, limões ou toranjas.
Pode servir o sumo directamente para um copo ou então para o recipiente.
Podemos ter um manual , mais ou menos sofisticado :
Um Eléctrico , normal, adaptado à nossa bancada e ao nosso bolso. Espreme o fruto mais eficazmente que a nossa mão e se fizermos muita quantidade de sumo de laranja devemos optar por comprar . Quando comprar procure algumas características .
Acessório espremedor diferente para laranja e limão ( são frutas diferentes , podem ser espremidas no mesmo mas normalmente o limão é mais longo , mais rijo e tem mais veios e o acessório caracteriza-se por ser mais alto e pontiagudo com mais ranhuras . O da laranja é mais baixo e mais largo .
Rodar nos dois sentidos - para aproveitar melhor a fruta
Calcar à medida que espreme , ao rodar a laranja / limão, enquanto espreme , o acessório normalmente terá uma pequena saliência em baixo que calca a fruta ao mesmo tempo que roda , permite fazer sumo com mais polpa e desperdiçar menos
Alguns tem possibilidade de servir directo para o copo (serviço directo) , outros tem reservatório , escolha o que achar melhor para si
E ainda temos a opção de um profissional que espreme e separa rapidamente kilos de laranjas , ideal para uso profissional.
Aliar um espremedor a uma centrifugadora é sempre um bom derby , pois enquanto a centrifugadora centrifuga a maçã / cenoura ou outro , o espremedor dá-nos uma ajuda a espremer os citrinos para acrescentar ao sumo .
Os Presser
São uma mistura de centrifugadora com esmagador , esmagam a fruta , obrigando-a a passar por uma prensa e com os filtros separam a casca para um lado e o sumo para o outro. São muitas vezes chamados de maquinas de fazer néctar pois o sumo fica muito espesso. Mais lentos , devolvem a polpa da fruta para um lado e o sumo para o outro. Ao contrario da centrifugadora que é rápida e devolve a casca , estes aparelhos desperdiçam um pouco mais de fruta , mas podemos sempre utilizar para purés e compotas . Deixo um video para verem o processo de um manual
E o processo de um eléctrico :
Não utilizo por aqui , embora tenha experimentado vários não fiquei muito fã , ficam alguns exemplos de modelos no mercado manuais e eléctricos
Estes são os aparelhos .... tantos .
Qual comprar se não pudermos investir em todos ?
A minha escolha vai para a liquidificadora pois tem mais possibilidades , a centrifugadora por aqui está apenas reservada a dias que tenho paciência e fruta a mais :)
Apesar de eu a preferir porque a sua utilização é mais diversificada , podia ser mais saudável ,como diz o poster acima porque não separa nem rejeita nada , a liquidificadora ao utilizar toda a fruta seria a opção a comprar por quem se preocupa com vida saudável .
Mas talvez não seja no caso dos sumos . Se está preocupado com vitaminas e nutrientes saiba que a liquidificadora , mesmo sem deitar nada fora , vai existir perda de vitaminas e outros nutrientes . Como se entra tudo e sai tudo ...para onde vai o que se perde ? Vai com o seu tempo de liquidificação ( 1 minuto a 2 versus 1 segundo na centrifugadora ) e a sua velocidade ( 100 a 200Kms por hora transmutados em rotações de lamina ) quebrar as células dos frutos mais vezes e por mais tempo , fazendo também entrar mais ar e com tudo isto algumas propriedades da fruta e vegetais especialmente nos verdes ( agrião, espinafre ) perde-se . Fica aqui o video para perceberem quanto se perde e se devem optar pela minha escolha :
Além destes electrodomésticos específicos temos ainda os que são vários ao mesmo tempo . Robots Multifunções Não precisamos comprar nenhum Robot para fazer sumos , mas se tivermos um em casa ou pensarmos comprar podemos utilizar os acessórios e funcionalidades que estes nos oferecem .
Um Robot normalmente vem com escolha e é mais caro consoante os acessórios que tem, a maioria oferece possibilidade de copo liquidificador , alguns mais caros trazem centrifugadora e espremedor de citrinos . Assim vale a pena , tudo em um .
O meu é Este , O velhinho Genius , a imagem não é minha mas o meu está tão velhinho e já lhe falta a liquidificadora , que achei que esta imagem mostrava melhor todos os acessórios : Uso a centrifugadora e o espremedor para os sumos
Também Robot de Cozinha , a Maquina de cozinha que uso nos bolos tem além de ralador uma liquidificadora e é essa que uso muitas vezes :
A minha Máquina de sopa , faz de liquidificadora de forma excelente pois tem um copo de metal ( melhor que vidro ) e as suas laminas são muito fortes , também tem a opção de picar gelo o que permite fazer granizado e sumo ao mesmo tempo .
Como também tem a opção de cozer , podemos fazer nectares e compotas com os excedentes do sumo
Continuando nos Robots Multifunções , a Cuisine Companion tem sido uma grande ajuda nas refeições , desde a entrada a sobremesa , passando por sopas e pratos deliciosos , mas além disso também faz sumos , substituindo muitas vezes alguns gadjets de forma muito eficiente .
A Cuisine Companion , como tem laminas , faz o que a liquidificadora faz , puré com as laminas e com o acessório batedor faz batidos , usamos exactamente como transcrito para a liquidificadora , sumos mais densos ou mais fluidos conforme for o nosso desejo .
Como também tem a opção de cozer , podemos fazer néctares e compotas .
Os sumos são sempre uma escolha de ingredientes , já sabemos quais os electrodomésticos a usar , como funcionam as frutas , a partir daqui as possibilidades são infinitas ! Experimente alguns da Net , deixo aqui 3 para testarem : Sumo de laranja acida 2 Laranjas descascadas , 1 limão descascado , 100 gr de açúcar e 1 litro de agua bata na liquidificadora 2 minutos e coe . Na CC Faça puré com as frutas e açúcar velocidade 10 e junte a agua pelo bocal no ultimo minuto e coe Sumo de Maçã Verde 2 Maças verdes partidas em 4 , 1 limão descascado , 100 Gr açucar . 1 lt de Agua fresca - bata na liquidificadora 2 Minutos e Coe . Na CC Faça puré com as frutas e açúcar velocidade 10 e junte a agua pelo bocal no ultimo minuto e coe
Sumo Maçã Laranja Na centrifugadora coloque 3 maças riscadinhas com casca e uma laranja descascada . sirva com gelo Na liquidificadora : Coloque só 2 maçãs com a casca e a laranja , mais 1 l de água fresca, 100 gr de açúcar e coe Sumo maçã laranja Gengibre
E mais algumas que andam pela net :)
Espero ter ajudado na vossa escolha ,
Bons Sumos e se experimentarem ou testarem .... contem como foi !
