Tomatada Alentejana Avariada

Dia de Chuva e trovoada , no domingo  , nada soube melhor que  uma reconfortante Tomatada .

A Tomatada é o meu prato favorito . Talvez porque aos fins de Semana o meu pai fazia 500 vezes açorda de tudo e mais alguma coisa  , outras 500 Migas de mais alguma coisa e tudo . e , quando fazia tomatada eu respirava de alivio e aquilo sabia-me tão bem !
Histórinhas á parte , o meu filho mais novo também é um grande apreciador e quando estamos só os dois faço muitas vezes porque ele adora .

E Era o que ia fazer no Domingo,  mas desta  vez , decidi Avariar  a Receita do meu pai  e fiz uma visita a Itália com ela , o Resultado foi Abismal.

Desculpa papá ter colocado logo queijo que detestas (  40 chibatadas para mim ) mas  soube-nos  tão bem !

Aqui vai de modo Rústico a receita tal como a fiz,

• Parta 2 batatas Grandes e 1 cebola muito grande em cubinhos ,
• 
  
• No Wook salteie a Cebola, 2 dentes de Alho e azeite 
•  Quando começar a alourar , junte Bacon em tirinhas  e a batata em cubinhos  , 
• Salteie até a batata ficar transparente , 
• Adicione uma lata de kilo  de Tomate pelado  Compal  
• Coe o tomate   pelo passador com um garfo para desfazer  antes de juntar ao preparado , se usar a varinha directo na lata também dá , mas assim é mais rústico e mantém o preparado vermelhão  .
• Junte 1 Copo de àgua e deixe apurar 10 m em lume brando. 
• Tempere com  Sal, pimenta , Ervas de Provençe, Tomilho, coentros e o que tiver á mão . ( eu usei todos os que estão atrás )   
• Junte 4 ovos (para escalfar)  e assim que começar a ver a clara a cozer  , Deite uma embalagem inteira de mozarella ( 100 Gr ) por cima, 
• Salpique de  Oregãos e leve ao forno a gratinar até o queijo derreter o mais quente que tiver , usei o Grill 240º  5 minutos. A Gema não chega a cozer totalmente e fica deliciosa envolvendo o a tomatada de cremosidade .
• Sirva polvilhado de Oregãos e acompanhe com pão torrado ou Frito .

Se Experimentarem, contem como correu :)

Sempre Ligada 

Alexandra Caixeiro 

Iogurtes gregos na Cuisine Companion

Adoro Iogurte Grego , mas  são  mais caros  que os restantes , nada como fazerem casa para poupar um pouco,
Para obter Iogurtes Gregos ,  mais  cremosos e densos   , utilizamos um leite mais gordo e aumentamos o tempo de pose da iogurteira .

Deixo aqui a minha receita que é deliciosa e repito sempre


Iogurtes gregos açucarados com a Cuisine Companion 

Ingredientes :
800 ml de leite mimosa gordo
1 iogurte grego Danone 
4 colheres de sopa de açúcar .
2 colheres de sopa de leite em pó  ( opcional serve para engrossar , eu prefiro não colocar  )
(1/2 colher de sopa de açúcar por cada potinho , esta receita dá para 8 iogurtes ,  coloquei  4 ) 

Preparação 

1. Colocar tudo na #cuisinecompanion da Moulinex
2. Velocidade 5 - temperatura 30º- 10m
3. Deitar em potinhos de iogurte e Levar à iogurteira   

A minha iogurteira é muito antiga , tem um botão de ligar e quando apaga , sinal que acabou , devo deixar descansar lá ate arrefecer e só depois levar ao frio . Eu carrego nesse botão 2 vezes para fazer o dobro do tempo .
Numa iogurteira nova devem escolher o programa mais longo. 8 a 12h .
No fim o resultado é encher a prateleira do frigorífico porque só 8 não chegam e já comprei potinhos extra para fazer sempre 16 de cada vez
Deliciosos !

Ah...existem técnicas que permitem fazer iogurte sem a iogurteira , leve os potinhos para dentro do forno e abafe durante a noite com um cobertor ,,,, 
Ou colocar nas lancheiras térmicas e fechar durante o mesmo tempo .
Nunca experimentei , mas se quiserem fazer iogurtes  e não tiverem iogurteira procurem estas soluções para fermentação que funcionam muito bem ,

Podem sempre acrescentar ingredientes ao iogurte , eu gosto simples açucarado, mas podemos acrescentar extracto de baunilha, usar açúcar de cana , colocar doce ou compota e ate fruta fresca para ter iogurtes com aroma ou com pedaços , a vossa imaginação é o limite , inspirem.se e digam.me como foi .

Espero que tenham gostado,
sempre ligada 
Alexandra Caixeiro 

Marmelada na Cuisine Companion

Como o tempo escureceu e as castanhas e marmelos abundam nas mercearias , decidi trazer para casa muitos e tentar fazer marmelada na Cuisine Companion.

Na panela de pressão demora , temos de passar pelo passe vite ou varinha, levar aolume e mexer ....
Nada como colocar a Cuisine Companion  a funcionar como facilitadora de todas estas tarefas e colocar as mãos a obra

Procurei na net e encontrei esta receita fabulosa do blog Cinco quartos de laranja  que transcrevo na integra .

Marmelada na Cuisine Companion por Cinco quartos de laranja 

Ingredientes para 1 taça grande:
800 g de marmelos
500 g de açúcar amarelo
30 ml de água
Sumo de limão q.b.


1. Retirar o caroço aos marmelos, obtendo, aproximadamente 580g. Cortar as metades em gomos. Regar com um pouco de sumo de limão.

2. Colocar na taça, com a lâmina, amassar/triturar, os marmelos cortados. Triturar durante 25 segundos, velocidade 11. Baixar o marmelo das paredes da taça com a espátula.

3. Adicionar a água e o açúcar. Mexer com a espátula.

4. Cozer o marmelo a 100ºC, velocidade 2, durante 35 minutos. A meio, baixar, com a ajuda da espátula, o marmelo que se acumula nas paredes da taça.

5. Triturar a mistura com uns toques de turbo (35 segundos). Baixar com a ajuda da espátula o marmelo que fica nas paredes e na tampa da taça.

6. Programar 15 minutos, velocidade 2, 100ºC, para a marmelada apurar.

7. Voltar a triturar com uns toques de turbo (20 segundos) para uniformizar a mistura. Apurar mais 5 minutos, na velocidade 2 a 100ºC.

8. Retirar a marmelada e colocar numa taça. Depois de arrefecer, tapar a taça com papel vegetal.

O resultado foi este :

A marmelada estava deliciosa , mas mesmo esperando um dia no frio , reparei que falta-lhe a goma , aquela goma que a enrija para que a possamos cortar 'as fatias como no tempo das idas para casa da minha avó. 

Fica em forma de compota e decidi guardar em frascos , para saborear lentamente durante o inverno porque ficou deliciosa 

Vou procurar outras formas de a fazer , usando também os caroços , essenciais para dar a goma necessária e que são usados na confecção de geleia de marmelo , prometo que  ate acertar o ponto não desisto e partilho depois aqui , se quiserem dar umas dicas  e se já tiverem experimentado , deixem nos comentários as vossas sugestões que eu testo:)   

A próxima receita vai ser de marmelada branca , também apreciada em muitos pontos do Pais .

Esperem um pouco mais  para ver  se resulta ...ou não , por aqui vou me entretendo a guardar em frascos para o inverno e em tigelas para consumo imediato

Se experimentarem contem como foi,

Sempre ligada 

Alexandra Caixeiro 

Pão para principiantes

                           

Olá para quem quer experimentar o seu primeiro pão esta é uma receita fácil ...
Vou chamar-lhe Pão para principiantes não fiquem tristes com o nome , o pão resulta  é fácil de aprender e de  fazer  

Esta é uma forma fácil e rápida de ter pão caseiro em minutos  chamada muitas vezes de técnica para iniciantes  , sem tempo de levedar nem grandes complicações, há até quem lhe chame pão milagre  , o pirex ou o tacho fechados vão fazer com que o vapor que se liberta da cozedura do pão seja aproveitado para , manter quente e humidificar , tornando o pão mais rápido, com crescimento maior e mais estaladiço 

vamos lá á receita 

smile emoticon

Ingredientes :

• 175ml de água 
• 7 Gr de fermento padeiro biológico ( meio pacote  )
• 20gr de Azeite
• 1 colher de chá de açucar 
• 310 Gr de Farinha
• 7 Gr de Sal
• 1 Pirex de cerâmica com tampa ou um tacho de barro ou ferro fundido ...

Preparação :

• Misturar todos os ingredientes numa batedeira durante 8 minutos potencia média

• retirar a massa e com as mão amassar um pouco mais na bancada enfarinhada , mais ou menos 2 minutos,

•  formar uma bola ( não necessita levedar , lembre-se é um pão rápido ) 

• Pincelar a forma e a tampa do pirex com azeite

• Colocar a bola de massa dentro ,
• pincelar com água ,
• polvilhar de farinha
• fazer com uma faca cortes desenhando um quadrado
• ( isto para ficar com ar mais rústico )

                              Tapar e levar ao forno 200º durante 45m.

Não necessita de pré-aquecer o forno.

Após 45 minutos pode servir ...

ou destapar e dourar um pouco mais a seu gosto sem a tampa.

Este foi ao forno os 45 minutos tapado.

Como viram é rápido e fácil  ?

Sem levedar , esperar , pré aquecer forno... 

Bom apetite !

Espero que tenham gostado 

Se Experimentarem contem como correu ,

Sempre ligada ,

Alexandra Caixeiro