Olá ! Para Celebrar o dia mundial do Pão e agradecer as 30.000 visitas ao blog , hoje só poderia trazer uma receita ... de pão .
O Pão Caseiro mais fácil do Mundo
Como sabem , adoro pão e faço imenso . Se quiserem mais detalhes está tudo aqui , Eu e o Pão somos velhos amigos :)
Tenho várias receitas aqui no Blog.
Coisas que vou experimentando e resultam , vejo algumas receitas passar , experimento, utilizo as minhas técnicas e a minha experiência , cada vez que corre mal, é para aprender e partilhar o que aprendi, a receita não partilho. Só as que resultam claro :)
Pode viajar um pouco pelas receitas experimentadas e colocadas aqui , muitas ainda tenho que ter tempo para colocar , mas vou colocando as melhores .
Mas hoje decidi não falar muito e colocar apenas a receita certa , aquela que resulta sempre comigo é a do Pão artesanal
Aqui fica a receita do pão mais fácil do mundo :)
Só precisa de um tapawere e Colher de Pau !
A receita é muito simples , coloco as medidas em gramas para ser mais fácil ainda
Num tapawere fundo juntar :
1kg de farinha
11 gr de fermento biológico fermipan
600 ml de água morna
1 colheres de sopa de sal
Vamos fazer pão
Dentro do tapawere misturar tudo com uma colher de pau ,
não mexendo muito, só ligando.
Não amassando o Pão artesanal
Polvilhar de farinha, tapar o tapawere e deixar descansar entre 3h a 12 h dentro de um armário, num canto quente da cozinha ou até dentro do forno desligado .
Eu faço ás vezes 3h de fermentação ,outras tenho mais tempo e deixo levedar toda a noite que resulta num pão mais suave
Aqui o resultado da Fermentação de 12h
Fermentação Pão artesanal após 12h
Para a Cuisine Companion :
Juntar tudo na Cuba , usar acessório Lamina Amassar , Seleccione 1 minuto, velocidade 4 . Deixar levedar na cuba da Cuisine Companion o tempo que achar necessário ( 3 a 12H ) sem temperatura , bem fechada e de preferência tapada com um pano ou cobertor.
Após essa levedura faça os passos seguintes iguais ao modo tradicional.
Para Guardar no Frio, escolha um tapawere alto com tampa como nas fotos atrás.
Continuando agora igual para Modo Cuisine Companion e modo colher de pau :
Para fazer o pão logo , no próprio dia , não precisa esperar 12h , pode esperar Meia hora , 1, 2, ou 3 horas , abra o tapawere ou a tampa da CC e retire um pouco da massa e avance !
Tape de Novo para o resto continuar a fermentar e ter mais pão ( e melhor ) ao Jantar de amanhã ....
Agora Vamos fazer o pão !
Polvilhe a bancada com farinha, coloque o pedaço de massa que retirou e com a mão e forme uma bola , só tendendo a forma de bola sem amassar , embora a massa esteja pegajosa , tente não adicionar muita farinha neste passo para não secar muito a massa.
Enquanto isso ligue o forno a 250º - que convém estar bastante quente quando o pão entrar .
Polvilhe uma folha de papel vegetal e o pão com farinha ( gosto de aqui usar a farinha de milho da PAN , vai dar um crocante óptimo e um ar rústico ao pão , mas farinha normal também serve )
Deixe levedar mais 45 em local abrigado de frio , pode colocar a taça do pirex por cima para não entrar frio e tapar com um pano .
Nota : Também aqui , se não lhe apetecer esperar pode levar directo ao forno , mas lá está , quanto mais fermentar melhor e esta 2a fermentação vai fazer com que o resultado seja bem melhor mesmo...tenha paciência .
Ao fim dos 45m faça uns cortes na massa com uma tesoura ou faca para ficar com desenho rústico
Imagem de outro pão para exemplificar técnica
Coloque o pão num Tabuleiro e Tape com uma Taça de Pirex
Imagem de outro pão para exemplificar técnica
Nota : Neste passo , não se atrapalhe com ter um Pirex igual ao meu , a ideia é o vapor solto pelo pão não se perder pelo forno fora e criar simultaneamente um efeito de estufa .
A imagem é de uma saladeira Grande , gosto de usar a grande para o pão poder crescer com espaço .
Se não tiver redondo pode usar quadrado , desde que o pão não toque no vidro.
Pode usar também um tacho velho de alumínio ou de barro virado ao contrário se não tiver um pirex .
Caso use Barro , saiba que como este absorve o calor vai demorar mais tempo a deixar o calor entrar no pão , se usar , deve pré-aquecer o tacho de barro durante o pré-aquecimento do forno .
Coza 25 m a 250º Tapado
Ao fim dos 25 m destapar , baixar a temperatura para 220º , deixar cozer mais 15 a 20 m destapado para ganhar cor .
No final tente não abrir logo o forno e deixe o pão arrefecer um pouco dentro do forno desligado para terminar a sua cozedura e não libertar logo aqueles vapores ( que adoramos sentir mas que são nada mais nada menos que a água da massa do pão que ao evaporar vai retirar humidade e o tornar menos fofo )
E Cá está ele !
Não é pão milagre que não leveda , é fácil e resulta mas demora um bocadinho .
Mas ele é tão Fácil que é moldável aos vossos gostos e necessidades , que se quiserem fazer um milagre e levar logo ao forno sem levedar também podem ,já testei e achei que ficava um pouco massudo, quente até marcha bem , mas se deixar levedar fica muito , mas muito melhor .
Ficam aqui os outros resultados para ver que resulta sempre mesmo com pouca fermentação :
3 Horas de fermentação no balde
Pão artesanal 3h fermentação
12 horas de fermentação no balde
Pão artesanal 12 horas fermentação
Pão artesanal 12 horas fermentação
Após levedar cá fora 12h começa o milagre da fermentação a frio Guardo a restante massa no Frigorífico , onde vou tirando na medida que quero e acrescentando mais farinha água e Sal ( fermento não precisa ) para ter sempre pão pronto a fazer .
Ao fim de dias e semanas sempre a usar e a alimentar com mais farinha e água consigo um pão ainda mais espectacular .
Porporções para alimentar massa no frio : Lembre o pão é quase sempre proporção de 60 % água , isto é , se leva 1 kg de farinha deve levar 600 ml/ gr de água . Fermento 6% . Aqui a massa não precisa de acrescentar fermento pois ela própria é uma massa madre , ou seja massa fermento . Acrescente sempre água e farinha na proporção básica , 100 gr de farinha / 60 Gr de água , ou na proporção que lhe apetecer , desde que respeite esta base. Quanto tempo devo deixar a massa no frigorífico ? Muito !Eu faço assim, coloco no frigorífico num balde fechado ( o das pipocas do continente ) e vou tirando massa consoante preciso, todos os dias , dia sim dia não , só ao Sábado, o importante é alimentar a massa , retira e coloca mais farinha e mais água e mais sal .Mesmo que ganhe uma cor acastanhada , retire esse liquido e volte a colocar farinha .De vez em quando, uma vez por mês talvez , pode gastar tudo e iniciar de novo o processo com massa nova .
Com 12 H de frigorífico
Com 2 dias de Frigorifico
Com 2 semanas de frigorífico
Pão artesanal 2 semanas semanas no frio
Pão artesanal 2 semanas semanas no frio
Com 4 semanas no frigorífico
O interior ....ai o interior ...Tão Bom !
Já cheguei a tirar do frio directo para o forno o que resulta muito bem também numa pressa , o pão leva um choque térmico tão grande que faz estes buracos espectaculares no seu interior .
Espero que tenham gostado, por aí farão como acharem melhor , rápido ou levedado , na Colher de pau ou na Cuisine Companion , mas experimentem esta técnica de não amassar , levar pouco fermento ,melhorem com guardar no frio para fazer levedura a frio e digam lá se não resulta .
Por aqui é a que uso mais e a que resulta melhor !
Se experimentarem por aí , contem como foi por aqui ,
Olá , desta vez deixo a receita do refresco , sumo de tangerina limão .
Faço exactamente igual aos sumos de Maçã/limão Maça / Laranja
com uma diferença , como este sumo leva os frutos com casca , não os desfaço em puré pois ficaria muito forte e ácido , utilizo como na limonada , apenas toques de pulse que após coar , deixa bastante fruta no cesto , o que faço com essa fruta ?
Mais água e açúcar volta á Cuisine Companion e dá mais um jarro deste sumo :)
Vamos à receita :
Ingredientes
1 Limão bem lavado com casca
2 tangerinas com muito sumo ( ou tangeras )
1 litro de água fresca
100 gramas de açúcar
Cubos de gelo, q.b.
Preparação
Lave bem as peças de fruta. Corte em quatro
Deite-as no
copo , juntamente com a água e o açúcar.
Tape e dê uns 5 ou 6 toques de turbo.
Coe e sirva com gelo .
Este sumo fica género refresco, podemos avariar para outros niveis :
O sumo fica mais refresco.... nesta receita com pulse
Para que fique espesso , em
vez de pulse utilize 1m na velocidade 12 , fica um pouco ácido devido ás
cascas dos citrinos mas com muita vitamina C
Mais espesso com velocidade 12 reduzindo a puré
Outra opção é descascar metade do limão e uma tangerina para
nivelar a acidez .
Outra opção ainda para ter um sumo mais rico e espesso sem tanta acidez é usar só as tangerinas , deixando apenas uma com casca as outras descascadas / experimente como aqui usar 4 tangerinas para 1 litro de água e velocidade 12
Vai ficar mais dispendioso mas muito mais rico em sabor .
Qualquer uma das formas de confecção acima mencionadas vai
resultar num sumo de textura e sabor completamente diferente .
Experimente , experimente ...experimente ! Até achar o seu ideal .
Espero que tenham gostado e se experimentarem contem como foi !
Olá ! Continuando as avarias nos sumos , como faço muitos diferentes , acabo por fazer várias avarias nesta área mais liquida e existem algumas que resultam tão bem que devem ser partilhadas . É o caso desta receita do Sumo de Maçã Laranja , que costuma ser muito apreciado cá por casa e que faço imensas vezes e vem sempre acompanhado de um " muito bom ! " rasgado na mesa .
Vamos lá ,
Ingredientes
3 maçãs Vermelhas ( se forem de Alcobaça ,as riscadinhas ,melhor ) a da imagem é uma royal gala mas podemos usar qualquer uma
1 laranja descascada
1 rodela de gengibre fresco descascado
1 litro de água fresca
100 gr açúcar
Acessórios –Lamina Ultrablade
Preparação:
Coloque no copo cortadas em 4 as maçãs com casca, a laranja descascada , o
gengibre, o açúcar e metade da
água: seleccione na Cuisine Companion 1minuto - velocidade 10
Adicionar a restante água
durante funcionamento entre os segundos 50 e 60 segundos pelo orifício.
Coar- Servir com gelo caso a água não esteja muito fresca
Preparação na liquidificadora :
Juntar todos os ingredientes no copo
Usar só metade da água para não vir por fora
Utilizar a velocidade rápida 30 segundos
No final adicionar a restante água
Coar e servir com gelo caso a água não esteja muito fresca .
Nota : Este sumo , como não leva limão deve ser consumido de imediato pois oxida rápido , na meia hora seguinte a ser feito.
Faça-o apenas para servir na hora durante refeições, lanches ou estados de vontade aleatórios. Não é apropriado para guardar no frigorífico para ir bebendo ou estar numa mesa de festa muito tempo .
Tem vezes que acrescento um limão descascado a este sumo , fica muito bom também .
Por aqui gostamos mesmo muito , espero que seja também do vosso agrado ,
Se experimentarem por aí , contem-me por aqui como foi .
1.Deite no copo as maçãs em quartos com casca e tudo , o limão descascado ( sem a parte branca também ) junte o açúcar e pique com a lâmina picadora Ultrablade durante 1 minuto na vel.10.
2.A 20 segundos do fim, adicionar 1 litro de água fresca pelo orifício da tampa.
3.No final coar e servir com gelo
A receita é muito simples e pode ter muitas variações a original é esta, a partir daqui podem avariar muito por aí .
Faço em casa muitas avarias desta receita , podendo às vezes acrescentar hortelã , coentros , gengibre , tangerina e laranja em vez de limão e ficam todas excelentes
Se não tiver a Cuisine Companion pode experimentar com a Liquidificadora . Aqui ficam os passos :
1.Deite no copo liquidificador as maçãs em quartos com casca e tudo , o limão descascado ( sem a parte branca também ) o açúcar e a água
2. Triture em velocidade média 1 minuto
3.Coar e servir com gelo
Espero que gostem, se experimentarem, contem como foi .
Agosto começou , está calor e só lhe apetece sumos , limonadas, batidos e refrescos bem gelados mas não sabe qual o aparelho a comprar ou utilizar ?
Deixo aqui algumas dicas que espero que sejam úteis para a sua escolha .
Primeiro que tudo , para fazer sumos , podemos usar alguns electrodomésticos especiais de acordo com o que pretendemos .
Assim , é normal ter na cozinha vários acessórios para sumos pois cada um tem a sua função especifica e um não substitui o outro, embora possamos "avariar" se não tivermos o electrodoméstico adequado , o ideal será ter algum senão todos
Podemos dividir os sumos desta forma : Fruta desejada ou Sumo/resultado / beneficio pretendido . Se pretende um Sumo para a refeição mais leve e fluido ou um para o pequeno almoço mais denso ( néctar ) Se pretende fazer um programa de emagrecimento, vida saudável e estar atenta aos nutrientes , calorias e fibras que ingere Se pretende apenas beber um refrescante sumo e não se importada nadinha ( eu ) com a quantidade de fibras ou açucares que o mesmo leva
Quanto a fluidez alguma fruta, vegetais e raízes têm percentagem de água maior que outras , ficam mais fluidos sumos com fruta com maior percentagem de água que os sumos com fruta mais densa . Dependendo da forma de os processar , ficam mais fluidos sumos nuns aparelhos que noutros
Podemos sempre utilizar agua para diluir e ter um refresco ou usar a fruta 100% e ter um sumo mais concentrado . Os sumos vão sempre variar consoante o gosto e a intenção de cada pessoa e deixarei mais tarde no blog receitas que uso por aqui de forma a experimentarem ou avariarem a receita a vosso gosto .
Agora vamos falar dos brinquedos para fazer sumo
Liquidificadora
Permite a transformação de alimentos em líquido através de uma lâmina que os desfaz . Permite preparar batidos e sumos , massas leves como panquecas e crepes e até substituir a varinha na preparação de purés , compotas e comida de bébé , passar sopa e molhos de forma mais aveludada, costumo usar muito para o caril e para o molho de tomate . Também é a arma a ser usada para fazer leite de arroz, coco, amêndoa e pulverizar ( transformar em pó alguns alimentos ) Permitepicar gelo (se tiver copo de vidro ou metal ). Para o sumo que é o que interessa aqui, utiliza toda a fruta transformando-as num puré ( smoothie ou batido ) o que resulta num sumo mais espesso , pois a liquidificadora processa todo o alimento . Se a intenção é beber tudo e absorver 100% dos benefícios da fruta , beba inteiro . Fica denso, mas é muito saudável. Se a ideia é apenas saborear um sumo que se consiga beber , teremos de colocar água ou sumo de fruta para tornar a bebida num liquido mais fluido se for essa a nossa intenção ( exemplo cenoura com laranja fica tipo papa , se conseguir beber tudo óptimo, é saudável, mas eu, que não estou muito interessada nisso, junto água fresca e açúcar...muito açucar ) . Podemos fazer imensas variações , usando leite , iogurte ou gelados com fruta , normalmente conhecidos por Batidos , Milkshake ou Vitaminas brasileiras , podemos incluir onde cereais , ovo, Sementes ou sumos detox usando verdes e raízes Resumindo , a liquidificadora é realmente uma grande aliada para fazer vários tipos de sumo , mais espessos ou mais fluidos , bastando acrescentar a fruta e transformar tudo em puré , acrescentar liquido e depois podemos coar ou se for valente beber tudo sem desperdício de vitaminas .
Para fazer limonadas , águas aromatizadas também é a aliada correcta, basta colocar a água e a peça de fruta e dar uns toques no pulse , a água fica aromatizada com um toque e transforma-se em limonada ou refresco com mais alguns . Para uma agua aromatizada basta colocar a fruta ....
Mas se der um toque de pulse , fica ainda melhor
Para uma limonada/ morangada /laranjada bastam 3 ou 4 pulses .
Pode ainda liquidificar durante 1 minuto . Sairá um resultado mais denso e de sabor mais forte .
·Se usarmos as cascas das frutas obtemos sempre sumos mais fortes de sabor mas muito mais nutritivos e vitaminados . Podemos descascar só metade dos cítricos para nivelar a acidez . Uso limões com casca e laranja com casca se quiser um sumo extra vitaminado e forte em acidez .
Para fazer refrescos com fruta devemos usar o pulse , vai amassar a fruta mas como não a transforma em puré o resultado será sempre leve e Fluido .
Limonada por exemplo , basta colocar o limão com casca , carregar no pulse algumas vezes , juntar água e coar . Se quiser uma limonada mais densa , utilize o turbo ou potencia 10 durante 1 minuto para fazer puré
Com menor liquidificação sobra muita fruta que podemos voltar a colocar na máquina , acrescentar mais água e açúcar e voltar a ter mais um litro de limonada sem desperdício .
Qualquer uma das formas de confecção acima mencionadas vai resultar num sumo de textura e sabor completamente diferente .
·Por falar em fresco todos os sumos devem ser servidos com gelo , podemos quando acrescentamos a agua colocar parte dela em gelo que a lamina pica .
Para fazer as conhecidas vitaminas basta juntar os ingredientes desejados e carregar . Deve beber-se sem coar . Exemplo : Fruta + cereais/sementes + leite .
Para fazer os detox escolha uma fruta, uma raiz e um verde , pode acrescentar sementes para ajudar :) Exemplo : Sumo detox de couve portuguesa , couve , laranja , limão gengibre e bagas goji
Para batidos de leite , pode juntar a fruta e o leite e bater , ou substituir a fruta por uma bola de gelado do sabor da sua escolha , não é saudável mas ...sabe muito bem ! Exemplo : Banana e leite = batido de banana Gelado de baunilha e leite = Batido de baunilha
Também delicioso : acrescente iogurte à fruta e bata . Características várias a procurar e ter em conta :
Varias velocidades
Painel digital ou analógico
Programas automáticos adaptados a cada receita
Função picar gelo
Pulse
Potencia maior
Copo Vidro reforçado para altas temperaturas ( para aguentar líquidos quentes, picar gelo e não partir fácil )
Segurança, não abrir a tampa quando está em funcionamento
Tampa com abertura para adicionar ingredientes
4 ou mais laminas
Laminas dentadas para alimentos rijos e lisas para suaves
Laminas com 2 posições : 2 voltadas para baixo e duas para cima
Sistema de retirar laminas fácil limpeza
Sistema de retirar copo e laminas fácil
Coador - útil para sementes , caroços e bagos pequenos
Função picar gelo ( é um pulse programado que levanta e pousa o gelo automaticamente )
Vários acessórios ou até mais pequena
Não precisa de encontrar todas as características , concentre-se no que pode gastar e no que prefere ter como extra Centrifugadora
Serve para a extracção do sumo de qualquer fruto ou vegetal. Funciona através da rotação a alta velocidade de um disco e tal como o nome indica centrifuga a fruta na pequena grelha raladora que possui e separa a casca ( ou o exterior ) do fruto para um reservatório e o sumo para outro . Retira a água do fruto para um lado e o resto para o outro. A nível nutricional perde-se bastante fibra . Só a água da Fruta é consumida . Óptima para preparação de sumo de frutas mais densas , cenoura, maçã, pera, gengibre, beterraba vão transformar-se em liquido como por milagre. É excelente para quem faz muitos sumos , pois nenhum outro nos devolve um liquido tão fluido destes frutos , o único senão é que uma maçã dá para apenas 1/2 de copo de sumo , sendo necessário gastar muita fruta para ter um jarro com 100% de sumo . Normalmente uso para fazer mistura, uso por exemplo 3 maças ou 3 cenouras e depois acrescento sumo de limão ou de laranja espremido para render mais e fica delicioso . Se tem alguém fanático por sumos em casa ou algum quintal com fruta de época sempre a nascer vai dar muito uso fazendo sumo todos os dias de tudo o que encontrar , mas como é tão chata de limpar , se não tiver um uso frequente , acaba por ir parar ao armário e passa a ser um gadjet que dificilmente lhe vai apetecer usar , seja como for , só uma centrifugadora faz o sumo 100% fluido de alguns destes frutos mais comuns sem ter de adicionar liquido. Será um electrodoméstico a comprar definitivamente se gostar de sumo.
Podemos colocar frutos mais delicados ou sumarentos na centrifugadora , como uvas , melancia , melão, laranjas, morangos, ameixas , vai sempre devolver 100% sumo da fruta , nestes casos desperdiça-se bastante fruta pois como não tem muita casca a centrifugadora vai raspar e deitar fora parte da polpa dos mesmos .
Sumos deliciosos na Centrifugadora : Maçã gengibre limão / laranja cenoura / Uvas / Melancia hortelã Para escolher uma centrifugadora tem várias opções no mercado , existem algumas características que as distinguem, embora possam parecer todas iguais Existem as normais e as Excepcionais , os preços vão variar entre 50,00 a 300,00 exactamente porque algumas tem tecnologia e outras não , procure alguns destes atributos
Um recipiente maior para cascas , o que permite fazer sumo mais tempo sem ter de estar a limpar ou despejar
Facilidade de encaixe desencaixe
Facilidade de limpeza e possibilidade de a maioria dos elementos , excepto motor possam ir a máquina
Recipiente para recolha de sumo que substitui colocar o copo debaixo , vantagem, como é feito para esse efeito fica na medida exacta colocado no bocal de saída evitando que o sumo verta desnecessariamente para fora e suje a bancada , torna-se mais fácil de usar também pois normalmente o recipiente também é grande e permite que estejamos a fazer o sumo durante mais tempo sem parar o processo
Potencia acima dos 500 w , quanto mais potente melhor , queremos fazer rápido e centrifugar com força , não queremos estar a esmagar devagar
Mais rotações por minuto ( RPM ) permite não desperdiçar nada pois quanto mais rápido melhor , no caso das lentas esqueça este detalhe
Se for uma centrifugadora rápida deve ter mais que uma velocidade - a fruta mais rija ( maçã, cenoura ) precisa de velocidade maior, a fruta mais suave ( morangos , nêsperas , ameixas , amoras, uvas ) precisa de uma velocidade menor para aproveitar mais a polpa do fruto , quando fazemos na velocidade alta , estes frutos rapidamente passam pela grelha e desperdiçam a maior parte dos mesmos.
Filtros em inox ou aço inoxidável , são melhores que os de plástico para ralar /centrifugar e duram mais tempo .
Bocal de entrada de fruta grande , uma maçã poderá ser partida apenas em metade , as cenouras entrarem inteiras , se o bocal for pequeno teremos de partir a fruta em pedaços e cada vez que o fazemos alem de desperdiçarmos tempo, desperdiçamos fruta pois a centrifugadora vai " ralar " e desperdiçar o que não é casca .
Função auto-limpeza , no final de fazer o sumo , basta colocarmos água e a centrifugadora limpa a maioria da sujidade interior e podemos passar por exemplo de um sumo para outro sem misturar sabores e cores ( ex: beterraba e cenoura vão manchar ) . Se não tiver , faça este processo manualmente .
Separador de espuma no copo , a fruta faz bastante espuma e este pequeno acessório evita de passar para o copo a mesma
As Centrifugadoras Lentas
Alguns aparelhos são mais caros mas valem o investimento pois tem tecnologia que permite extrair mais percentagem de sumo e desperdiçar menos , o que se torna um excelente investimento a longo prazo.
Aproveitam entre 30 e 40% mais da fruta do que os outros .
Ao contrário da maioria das centrifugadoras normais , o desperdício nesta gama alta de centrifugadoras sai em forma seca para o reservatório pois foram desenvolvidos sistemas de extrair o máximo da fruta .
Existem defensores das centrifugadoras lentas e das rápidas , exemplificando que enquanto no espremedor a laranja é espremida de forma lenta preservando as características do fruto e sem muita oxidação, na centrifugadora , a velocidade da mesma faz com que alguns nutrientes se percam. O mesmo com os restantes frutos e vegetais . Acredita-se que a alta velocidade e o calor que a centrifugação aplica faz perder os nutrientes e enzimas dos alimentos , além de já termos falado de desperdício da polpa , também o liquido pode não vir com todos os nutrientes devido às altas rotações da maquina .
Para perceberem um pouco o resultado , defensores das centrifugadoras lentas explicam que na esquerda temos resultado no copo na centrifugadora normal , onde a oxidação existe e muita quantidade de polpa foi desperdiçada , na direita o resultado das centrifugadoras lentas .
Também na quantidade da desperdício de polpa se nota a diferença, Na esquerda , desperdício maior e mais húmido , na direita pouco desperdício e seco, o resultado além da qualidade de nutrientes está também à vista na quantidade de sumo extraído
Em que ficamos ? Lenta ou rápida ?
Existe uma diferença entre ser lento porque é barato e não tem potencia e ser lento porque foi concebida para o ser .
Se Tiver 1000 Wts é potente , se for potente e lenta é boa .
Se tiver 300W é Fraca e lenta porque é fraca . Não é tecnologia. Se comprar uma boa centrifugadora rápida faz exactamente o mesmo que a lenta , mas mais rápido . Quanto aos nutrientes existem defensores de que as centrifugadoras rápidas ao tocarem o alimento menos tempo ( 20/30 % menos ) não estragam tanto e que a quantidade de ar que entra como é maior mais fazer com que o sumo tenha maior quantidade de oxigenio dissolvido o que é bom . Dizem. Enquanto a rápida é mais facil de limpar e mais rápida , também faz mais barulho em relação à lenta . Se optar por comprar uma rápida compre uma que tenha opção de velocidades .
Deixo aqui alguns links de fóruns e sítios na net onde podem investigar um pouco sobre centrifugadoras Lentas e Rápidas e as suas vantagens , resumindo os mitos , se for uma centrifugadora rápida e boa é melhor que uma lenta e má , o resultado depende sempre da qualidade da máquina que comprar , compre uma boa lenta ou uma boa rápida que vai rentabilizar o investimento melhor que comprar uma barata de qualquer uma das duas Consumer Report UK Lentas versus Rápidas o mito
Espremedor de Citrinos
Este pequeno utensílio serve para isto mesmo , espremer citrinos , limão, laranja, toranja. Através da rotação da fruta contra um cone, extrai sumo de laranjas, limões ou toranjas.
Pode servir o sumo directamente para um copo ou então para o recipiente.
Podemos ter um manual , mais ou menos sofisticado :
Um Eléctrico , normal, adaptado à nossa bancada e ao nosso bolso. Espreme o fruto mais eficazmente que a nossa mão e se fizermos muita quantidade de sumo de laranja devemos optar por comprar . Quando comprar procure algumas características .
Acessório espremedor diferente para laranja e limão ( são frutas diferentes , podem ser espremidas no mesmo mas normalmente o limão é mais longo , mais rijo e tem mais veios e o acessório caracteriza-se por ser mais alto e pontiagudo com mais ranhuras . O da laranja é mais baixo e mais largo .
Rodar nos dois sentidos - para aproveitar melhor a fruta
Calcar à medida que espreme , ao rodar a laranja / limão, enquanto espreme , o acessório normalmente terá uma pequena saliência em baixo que calca a fruta ao mesmo tempo que roda , permite fazer sumo com mais polpa e desperdiçar menos
Alguns tem possibilidade de servir directo para o copo (serviço directo) , outros tem reservatório , escolha o que achar melhor para si
E ainda temos a opção de um profissional que espreme e separa rapidamente kilos de laranjas , ideal para uso profissional.
Aliar um espremedor a uma centrifugadora é sempre um bom derby , pois enquanto a centrifugadora centrifuga a maçã / cenoura ou outro , o espremedor dá-nos uma ajuda a espremer os citrinos para acrescentar ao sumo .
Os Presser
São uma mistura de centrifugadora com esmagador , esmagam a fruta , obrigando-a a passar por uma prensa e com os filtros separam a casca para um lado e o sumo para o outro. São muitas vezes chamados de maquinas de fazer néctar pois o sumo fica muito espesso. Mais lentos , devolvem a polpa da fruta para um lado e o sumo para o outro. Ao contrario da centrifugadora que é rápida e devolve a casca , estes aparelhos desperdiçam um pouco mais de fruta , mas podemos sempre utilizar para purés e compotas . Deixo um video para verem o processo de um manual
E o processo de um eléctrico :
Não utilizo por aqui , embora tenha experimentado vários não fiquei muito fã , ficam alguns exemplos de modelos no mercado manuais e eléctricos
Estes são os aparelhos .... tantos .
Qual comprar se não pudermos investir em todos ?
A minha escolha vai para a liquidificadora pois tem mais possibilidades , a centrifugadora por aqui está apenas reservada a dias que tenho paciência e fruta a mais :)
Apesar de eu a preferir porque a sua utilização é mais diversificada , podia ser mais saudável ,como diz o poster acima porque não separa nem rejeita nada , a liquidificadora ao utilizar toda a fruta seria a opção a comprar por quem se preocupa com vida saudável .
Mas talvez não seja no caso dos sumos . Se está preocupado com vitaminas e nutrientes saiba que a liquidificadora , mesmo sem deitar nada fora , vai existir perda de vitaminas e outros nutrientes . Como se entra tudo e sai tudo ...para onde vai o que se perde ? Vai com o seu tempo de liquidificação ( 1 minuto a 2 versus 1 segundo na centrifugadora ) e a sua velocidade ( 100 a 200Kms por hora transmutados em rotações de lamina ) quebrar as células dos frutos mais vezes e por mais tempo , fazendo também entrar mais ar e com tudo isto algumas propriedades da fruta e vegetais especialmente nos verdes ( agrião, espinafre ) perde-se . Fica aqui o video para perceberem quanto se perde e se devem optar pela minha escolha :
Além destes electrodomésticos específicos temos ainda os que são vários ao mesmo tempo . Robots Multifunções Não precisamos comprar nenhum Robot para fazer sumos , mas se tivermos um em casa ou pensarmos comprar podemos utilizar os acessórios e funcionalidades que estes nos oferecem .
Um Robot normalmente vem com escolha e é mais caro consoante os acessórios que tem, a maioria oferece possibilidade de copo liquidificador , alguns mais caros trazem centrifugadora e espremedor de citrinos . Assim vale a pena , tudo em um .
O meu é Este , O velhinho Genius , a imagem não é minha mas o meu está tão velhinho e já lhe falta a liquidificadora , que achei que esta imagem mostrava melhor todos os acessórios : Uso a centrifugadora e o espremedor para os sumos
Também Robot de Cozinha , a Maquina de cozinha que uso nos bolos tem além de ralador uma liquidificadora e é essa que uso muitas vezes :
A minha Máquina de sopa , faz de liquidificadora de forma excelente pois tem um copo de metal ( melhor que vidro ) e as suas laminas são muito fortes , também tem a opção de picar gelo o que permite fazer granizado e sumo ao mesmo tempo .
Como também tem a opção de cozer , podemos fazer nectares e compotas com os excedentes do sumo
Continuando nos Robots Multifunções , a Cuisine Companion tem sido uma grande ajuda nas refeições , desde a entrada a sobremesa , passando por sopas e pratos deliciosos , mas além disso também faz sumos , substituindo muitas vezes alguns gadjets de forma muito eficiente .
A Cuisine Companion , como tem laminas , faz o que a liquidificadora faz , puré com as laminas e com o acessório batedor faz batidos , usamos exactamente como transcrito para a liquidificadora , sumos mais densos ou mais fluidos conforme for o nosso desejo .
Como também tem a opção de cozer , podemos fazer néctares e compotas .
Os sumos são sempre uma escolha de ingredientes , já sabemos quais os electrodomésticos a usar , como funcionam as frutas , a partir daqui as possibilidades são infinitas ! Experimente alguns da Net , deixo aqui 3 para testarem : Sumo de laranja acida 2 Laranjas descascadas , 1 limão descascado , 100 gr de açúcar e 1 litro de agua bata na liquidificadora 2 minutos e coe . Na CC Faça puré com as frutas e açúcar velocidade 10 e junte a agua pelo bocal no ultimo minuto e coe Sumo de Maçã Verde 2 Maças verdes partidas em 4 , 1 limão descascado , 100 Gr açucar . 1 lt de Agua fresca - bata na liquidificadora 2 Minutos e Coe . Na CC Faça puré com as frutas e açúcar velocidade 10 e junte a agua pelo bocal no ultimo minuto e coe
Sumo Maçã Laranja Na centrifugadora coloque 3 maças riscadinhas com casca e uma laranja descascada . sirva com gelo Na liquidificadora : Coloque só 2 maçãs com a casca e a laranja , mais 1 l de água fresca, 100 gr de açúcar e coe Sumo maçã laranja Gengibre
E mais algumas que andam pela net :)
Espero ter ajudado na vossa escolha ,
Bons Sumos e se experimentarem ou testarem .... contem como foi !
Após essa levedura faça os passos seguintes iguais ao modo tradicional.
