Mousse de chocolate e Café na Cuisine Companion

Esta Mousse de chocolate ,foi adaptada do livro receitas portuguesas da Cuisine Companion ,

Além de alterar os passos , acrescentei um dos meus ingredientes preferidos : Café :)



O Café além de suavizar o doce da Mousse , confere á mesma uma experiência diferente da tradicional .

Para a mousse normal basta abolir o café do passo 3 e da decoração .

Então cá vai :

Ingredientes:

200 gr de chocolate em barra

200 gr de açúcar

150 gr de manteiga

6 ovos

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de café expresso 

Café em pó para polvilhar 

Amêndoas torradas /laminadas p/ decorar

Passo-a-passo:

( Alterei os passos da receita  do livro para facilitar a confecção e limpeza  )

1. Separe as gemas das claras, coloque as claras e a pitada de sal na taça, com acessório batedor seleccione velocidade 7 durante 6 minutos até formar castelo. Reserve à parte e limpe com papel de cozinha  ou passe por água a taça do robot. 
2. Parta o chocolate em pedaços, deite na taça com a lâmina picadora e dê uns toques de turbo até picar grosseiramente. 
3. Troque pelo acessório batedor, junte a manteiga e ½ chávena (2 colheres de sopa) de café expresso bem forte , seleccione programa de sobremesas, 80ºC, durante 3 minutos na velocidade 6 
4. Adicione o açúcar e as gemas, programe 40 segundos na velocidade 8 . 
5. Junte às claras já batidas e envolva delicadamente à mão com a espátula 
6. Deite em taças individuais e leve ao frio até ficar firme 
7. Sirva decorado com pó de café e amêndoa torrada laminada.

Experimentem e digam como foi :)

Sempre ligada ,

Alexandra Caixeiro 

Pão Artesanal na Cuisine Companion

Sábado é dia de amassar ....

A Receita é a do  pão do costume  mas variei de novo...ou não seria eu  , se não fosse o blog e tirar foto de tudo  , nem eu saberia as receitas de tanto as modificar  :)

Decidi usar a Cuisine Companion para me ajudar hoje  num pão bem estaladiço para petiscar com presunto, queijo e todas essas coisas que são muito saudáveis :P

Ingredientes  ( os suspeitos do costume ) :

400 gr de farinha sem fermento

300 ml de água

25 gr de fermento de padeiro fresco
 ( biológico , use uma saqueta de 11 gr )

1 Colher de sopa de sal

Farinha de milho para polvilhar qb

Preparação 

1. Coloque a água e o fermento na Cuisine Companion e seleccione - velocidade 4- 30º- 1 m- Acessório  lâmina para triturar/amassar  -
2. Coloque a Farinha e o sal  e seleccione Programa Automático Massa P1 1 minuto.
3. Retire o Acessório da taça, polvilhe a massa com farinha e feche a tampa certificando-se que a tampa e o doseador / está na posição fechado / Vapor . Tape a Cuisine companion com um cobertor ou pano quente e deixe a massa repousar e levedar dentro da cuba 2 Horas .
4. Ao fim de 2 Horas , Retire a massa para uma bancada enfarinhada e forme uma bola sem amassar .
5.  Editado  para melhorar a vossa experiencia :  Pode se quiser como muitas receitas populares dizem, levar logo ao forno, ou só levedar 30 minutos ( o pão faz na mesma ) Mas fica MUITO MELHOR  Se estiver  a levedar 2 H , 4 ou até 12H    ( Por Exemplo  fazer à noite antes de deitar  e ir buscar demanhã para o pequeno almoço, ou deixar na CiCi demanhã e fazer o pão  para o jantar ... Pode fazer isto , levedar 12h na CiCi  e depois guardar a massa levedada no Frio para usar durante a semana , o que o tornará melhor ainda . Resumindo, Quanto mais tempo levedar melhor  pode ver aqui as Técnicas de Levedar ) 
6. Polvilhe o tabuleiro com farinha de trigo e coloque a bola de massa , de-lhe uns golpes com uma faca para formar desenho e polvilhe com farinha de trigo. Cubra com um pirex largo e coloque no forno a levedar mais 45m , com o forno desligado e luz ligada .

                            

1. Ao fim dos 45m retire o tabuleiro e  ligue o forno a 260º  
2. Assim que atingir essa teperatura coloque então o tabuleiro com o pão no pirex .
3. Deixe Cozer durante 10 minutos a 260º com a tampa do pirex 

1. Baixe a temperatura para 220º , e deixe cozer mais 10 minutos ou até ficar a seu gosto..eu gosto de pão bem cozido.

                        E Pronto .... Agora pode escolher o acompanhamento :)

Como sempre , mostro o interior ....

imagens de pão existem muitas e apetitosas , de tantas expediências falhadas, pães massudos , sem sabor  , comecei a fazer apenas as que mostravam o interior do pão , pois pela capa podemos ser induzidos em erro em tudo na vida  e no pão, não é excepção, 

Se vão começar as vossas experiências em pão caseiro , apostem nas receitas  que oferecem imagem do interior , o pão deverá ser leve por dentro e estaladiço por fora .

E pronto., agora em video ..vou divertir-me por aqui ...experimentem também :)

Sempre ligada ,

Alexandra Caixeiro 

Bolo de Limão Húmido ou Não .... na Cuisine Companion

Após fazer  receitas boas e outras menos boas , esta é a tal....simplesmente maravilhosa e para guardar .

Deixo aqui a minha adaptação  para a Cuisine Companion deste Bolo de Limão , baseado na   Receita original  para a Bimby  .

Este bolo  fica delicioso tanto  na versão bolo seco , simples , ou versão Húmido .
Seco é mais versátil para partir e levar , Húmido é delicioso para sobremesa podemos servir simples ou   com um pouco de chantilly e  até guardar no Frigorífico para potenciar  o seu  efeito refrescante




Vou deixar indicações para as duas ,

Ingredientes :

250g de manteiga ( usei mesmo manteiga , com sal ) 
250g de açúcar
5 ovos
2 limões
250g de farinha
1 colher de chá  de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:

1. Descascar os limões retirando a casca muito fina , a parte branca dá um travo amargo , vamos tentar usar pouco dela 
2. Colocar na taça , Com a lamina picadora picar a casca dos 2 limões utilizando vel 10-  2 minutos . ( como é pequena a quantidade vai demorar a ficar picadinho ,podem em vez disto  ralar o limão ou colocar aqui neste passo o açucar para ajudar a picar melhor  ) 
3. Substituir por acessório batedor ,colocar  a manteiga aos cubos e o açúcar - programar  5 min. temp. 35º velocidade . 4 /5  até  obter um creme.
4. Adicionar, de seguida , os restantes ingredientes e programar 30 seg. vel. 5 para emulsionar 

Nota : Se vai usar o bolo como seco, esprema  apenas o sumo de 1 limão no bolo , nesta parte 

  ( eu prefiro assim, o mesmo bolo dá para molhar com calda metade (  para consumir em casa ) e a outra metade fica seca ( para enviar para os lanches da escola , trabalho ou para quem não goste de tanta acidez ) 

Se a ideia é fazer logo o bolo inteiro húmido , pode juntar o sumo dos dois limões , o bolo vai ficar mais baixinho devido ao liquido  mas para efeito bolo Húmido e colocar a calda  fica óptimo  

     5. Untar uma forma de bolo inglês  e deitar a massa .

     6.  Vai ao forno. 180º  durante 20 m .

Está pronto !

E  fica maravilhoso assim , simples .

Se optar pela versão bolo Húmido:

1- Na elaboração da receita , coloque na parte de juntar os restantes ingredientes o sumo dos dois limões 

Para a Calda:

1 dl de sumo de limão
100g de açúcar pó

Para a calda, na receita original é misturar o açúcar em pó e o limão  a frio,   eu prefiro  fazer uma calda quente , como para os sonhos , com açúcar normal , coloco 2 a 3  colheres de sopa de água e 100gr açucar normal  , levo ao lume e deixo ferver um pouco ,   junto o sumo do limão e desligo o lume  ( para este não cozer e manter o sabor fresco e ácido de limão ), rego o bolo  com a calda ainda quente .

Quando estiver cozido, deixar o bolo na forma e pica-se uniforme  com um palito. 

Regar com a calda e deixar o bolo na forma até arrefecer e absorver bem .

E fica assim Doce, fresco  e ácido  ...Nham !!  Perfeito para estas tardes de Verão .

Por aqui adoram e é de momento a receita que mais faço  ,  experimentem que vale mesmo a pena !

Sempre ligada ,

Alexandra Caixeiro