15 de novembro de 2015

Pão Ciabatta

Nem todas as noites são para dormir ........algumas são para fazer Pão
smile emoticon

Pão Ciabatta



Encontrei esta receita a circular na net e como era um video super sexy experimentei .



A receita tem como Base o No Knead Bread ( Pão sem amassar ), que basicamente é quase igual a receita de Pão tradicional com uma grande  diferença , muito pouco, mesmo muito pouco fermento.

Ingredientes :
4 chávenas de farinha
2 chávenas de agua morna 
1 /4 colher de chá de fermento biológico ( fermipan)
1 1/2 colher de chá de sal

Passo a passo 


Envolver tudo com colher de pau ou espátula 



Tapar e deixar fermentar 18h



Ao fim das 18h a massa cresceu e apresenta esta consistência , não muito ´solida , pegajosa e com bolhas de ar de excelente fermentação



Como será difícil moldar , a técnica é passar um pano molhado na  bancada da cozinha , esticar película aderente ( a bancada molhada não deixa a película mexer ), enfarinhar a película e verter a taça deixando a massa cair na película em forma rectangular . Não amasse , molde só e deixe descansar tapada mais uns 40 m em local seco .
Deitar a massa com a ajuda da película aderente directo  num tabuleiro pincelado com óleo e polvilhado de farinha de milho 
Levar ao forno a 250º

Pão Ciabatta





Fiz a massa durante a noite de um dia e no outro apareceu o meu filho mais velho  a passar o fim de semana comigo de surpresa , Decidi a usar a massa que já tinha a fermentação completa na hora , para comermos os dois e  não deixei levedar os 40m da segunda fermentação  , passei  directo ao forno , poderia ter ficado muito melhor mas mesmo assim ficou excelente .


Estaladiço por fora e fofo por dentro


Pão Ciabatta 




Embora o pão deva descansar uns 5 minutos antes de cortar ...Segui o conselho do video sexy e atacamos o pão de manteiga imediatamente 

I am too sexy for this butter 


Esta foi mais uma receita de pão a repetir , como o meu filho estava comigo , pude fazer um video do momento em que o pão é atacado mal saiu do forno :)




Espero que gostem, 
Se experimentarem, contem como foi ,

Sempre ligada 
Alexandra Caixeiro